Gastronomie im Meetjesland
Land der köstlichen lokalen Spezialitäten
Während Ihres Besuchs im Meetjesland möchten Sie sicher auch das kulinarische Angebot der Region entdecken.
Das lohnt sich! Zahlreiche lokale Produzenten geben ihr Bestes, um die besten authentischen regionalen Spezialitäten auf den Tisch zu zaubern. In den vielen guten Restaurants und gemütlichen Kneipen im Meetjesland kann man sie natürlich ausgiebig probieren.
Aal, das glatte Gold
Das regionale Gericht des Meetjeslandes schlechthin ist zweifelsohne der Aal. Vor allem im Bachgebiet nahe der niederländischen Grenze ist dieser besonders schmackhafte fette Fisch, der reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren ist, allgegenwärtig. Ob „im Grünen“ oder „in der Sahne“: Jeder Koch hat sein eigenes Aalrezept mit einer oder mehreren geheimen Zutaten, die niemandem verraten werden. Der Grund, warum Aal hier so beliebt ist? Früher wimmelte es in den Kreken nur so von ihnen, die Fischer mussten sie regelrecht aus dem Wasser ziehen. Heute sind die Aale, die in Restaurants serviert werden, meist aus Zuchtbetrieben. Doch lassen Sie sich davon nicht abschrecken!
In diesen Spitzenrestaurants im Meetjesland steht der Aal immer ganz oben auf der Speisekarte: De Roste Muis in Waterland-Oudeman, In 't Stadhuis van Raverschoot in Adegem, Brasserie Middenstandshuis in Eeklo und Tuincafé De Engel in Watervliet.
In Sint-Laureins sollten Sie unbedingt den Stolz der Region probieren: eingelegten Aal. Auf Anregung des Küchenchefs Ronny De Wever vom Restaurant Polderzicht (Sint-Jan-in-Eremo) hat dieses einzigartige Gericht sogar den Status eines offiziell anerkannten regionalen Produkts erhalten. Dieses gastronomische Erbe geht auf die Zeit zurück, als das Angebot an Aal so groß war, dass eine kreative Lösung gefunden werden musste, um die Delikatesse länger haltbar zu machen. Schließlich gab es damals noch keine Gefrierschränke. Irgendwann kam jemand auf die Idee, den Fisch in Würfeln in Brühe zu kochen und mit etwas Gelatine, Essig und einer Zitronenscheibe versehen, in ein Steingefäß, einen Krug oder ein Weckglas zu füllen. Super einfach, aber unglaublich lecker! Als Snack, zum Sandwich, im Salat oder mit frischen Pommes: Eingelegter Aal schmeckt einfach immer.
Kulinarische Genüsse
Heute ist das Meetjesland auch zunehmend als eine Region bekannt, in der echte Feinschmecker auf ihre Kosten kommen. Allein in Aalter haben es fünf Restaurants in den Gault&Millau-Guide Belux 2023 geschafft.
Mit Spitzenkoch Broes Tavernier von 't Vijfde Seizoen hat das Meetjesland bereits einen überzeugenden Botschafter, der seine lokalen Lieferanten ohne mit der Wimper zu zucken als seine großen „Helden“ bezeichnet. Seine Küche steht für die Zubereitung unerwarteter Köstlichkeiten mit ehrlichen, lokalen – vorzugsweise biologischen – Produkten der Saison.
't Vijfde Seizoen, Stationsstraat 9, 9880 Aalter, restaurant@tvijfdeseizoen.com, T +32 9 351 74 60
Eine weitere Top-Adresse – in derselben Straße – in Aalter ist das Restaurant Calla's. Dies fand Unterschlupf in einem schönen Art-Déco-Gebäude in der Nähe des Bahnhofs, einem ehemaligen Notarhaus aus dem Jahr 1930. Küchenchef Niels De Landtsheer interpretiert französische Klassiker kreativ und saisonal. Ein weiterer Pluspunkt ist der schöne Garten, in dem man bei schönem Wetter herrlich entspannen kann.
Calla's, Stationsstraat 250, 9880 Aalter, info@restaurant-callas.be, T +32 9 328 52 09
Ein Stück weiter, in Lovendegem, präsentiert sich Chefkoch Davy Devlieghere vom Restaurant Julien ebenfalls von seiner besten Seite. Gault&Millau gab ihm mit 15,5 von 20 Punkten nicht nur die höchste Punktzahl der gesamten Region, sondern kürte ihn auch zum „Flämischen Jungkoch des Jahres“. Leidenschaft, Einfachheit, Reinheit, Produkt und Wärme sind nach seinen eigenen Worten die Schlüsselbegriffe seiner teils klassischen, teils international inspirierten, aber immer raffinierten Küche, die sich durch geschickt dosierte und subtile Aromen auszeichnet.
Restaurant, Grote Baan 6, 9920 Lovendegem, info@restaurantjulien.be, T +32 09 324 43 11
Wir empfehlen außerdem: Fou du Goût, Woestyne, De Lieve's Bistronoom, La Maryse, Chef & Zus, Sies, Tafel Twaalf, Diederick van Assenede, Oogst, Laan 7. Für alle diese Restaurants ist eine Reservierung ratsam.
Direkt vom Bauernhof
Sie möchten einige dieser renommierten Produzenten aus dem Meetjesland selbst kennen lernen? Dann besuchen Sie den wöchentlichen Bauernmarkt von Kaprijke. Jeden Samstag von 9:30 bis 12:30 Uhr finden Sie hier eine große Auswahl an lokalen, ökologischen und authentischen Produkten. Eine traditionelle Ziegenkäserei, ein Gemüsehändler, ein Hofmetzger, ein Hofladen, ein Handwerksbäcker, ein Kaffeeproduzent, eine Mikrobrauerei mit Luxusbieren ... Sie alle verkaufen ihre Waren auf einem gemütlichen kleinen Platz unter den Bäumen.
Im Laufe des Jahres veranstalten die Landwirte und lokale Gemeinschaften in Meetjesland viele gemütliche Märkte und Veranstaltungen.
Bauernmarkt, Voorstraat 1, 9970 Kaprijke (hinter dem Alten Rathaus)
Bier hier! Hotspot und Brauerei Van Steenberge
Schließlich ist das Meetjesland auch die Heimat vieler ausgezeichneter regionaler Biere. Mit der unabhängigen Familienbrauerei Van Steenberge aus Ertvelde (gegründet 1784, mittlerweile bereits in sechster Generation von Braumeistern) als bekanntestem Vertreter. Biere wie Augustijn, Gulden Draak und Piraat erzielen bei renommierten Wettbewerben weltweit hohe Punktzahlen. Mit einem Sortiment von Abteibieren, Klosterbieren, Spezialbieren, Pils und Oud Bruin steht Van Steenberge für Vielseitigkeit. Hier geht traditionelle Braukunst Hand in Hand mit den neuesten technologischen Errungenschaften.
Sie haben vor kurzem ihr eigenes Erlebniszentrum eröffnet, Hopspot, wo Sie mehr über die Produkte der Brauerei, andere lokale Köstlichkeiten, ihr Handwerk und ihre reiche Geschichte erfahren können.